Chi ha detto che un buon piatto debba contenere decine di ingredienti, essere lungamente elaborato e soprattutto costare molto?
La sapienza contadina del nostro paese ci offre per fortuna ricette antiche ma capaci di sorprenderci per la loro moderna bontà.
È il caso di questa zuppa con cicoria e fagioli, facilissima da preparare e incredibilmente gustosa e nutriente.
Una preparazione che si regge su contrasti di consistenze e di sapori.
Non solo la callosità del fagiolo è contrappuntata dalla morbidezza della cicoria e del liquido di cottura, ma anche l'amaro stesso della verdura fa esaltare ancor di più la naturale dolcezza del legume.
Solo olio, aglio e acqua per completare questo piatto povero nella fattura e preziosissimo nel risultato.
Se poi hai anche del buon pane con cui accompagnarlo...
