Bollito sì, ma 100 % Wagyu!

Gennaio ci sta regalando finalmente il primo vero freddo dell'inverno, proprio in concomitanza con il nuovo anno.

Momento ideale per riassaporare il rituale bollito misto che in tanti ristoranti adesso va per la maggiore.

Quello proposto da La Braseria di Osio Sotto, il 22 gennaio alle 20.30 però non è per niente ordinario.

Il locale di Luca Brasi, infatti, si distingue nel panorama della provincia di Bergamo perché permette di mangiare quella che si può definire la carne più buona del mondo: il bovino di razza Wagyu.

Alla Braseria, il "bujì" che accoglie l'inverno

Appena entrati in un dicembre camuffato da ottobre per clima e temperature, non possiamo tuttavia ignorare la stagionalità.

E così, per far accomodare la stagione invernale imminente, fervono preparativi ad hoc, quasi come fossero riti propiziatori per un inverno canonicamente freddo, magari nevoso, perché più suggestivo e stimolante.

Infatti, è con le basse temperature  e la voglia di grasso e calore che nasce - quasi per istinto - la grandiosa trovata umana del bollito, che in Italia trova la sua massima espressione nel bue grasso piemontese, meglio ancora se di Moncalvo.


E proprio negli stessi giorni in cui il paesino dell'astigiano celebra il bue autoctono con una sagra monumentale, a La Braseria di Osio Sotto, l'11 dicembre alle 20.30, si rivivrà l'atmosfera rituale che da sempre ruota intorno a questo piatto ancestrale con la serata dedicata al "bujì".