A Capriolo, proprio quando ti viene voglia di incamminarti nel pieno della Franciacorta, c’è un giovanissimo pasticciere che sembra messo lì per indurre in tentazione.
Nicola Cadei è giovane ma dalla solida formazione, perciò nella sua pasticceria Peccati di Gola sa
coniugare le basi e la tecnica della pasticceria tradizionale italiana con uno
sguardo alle tendenze contemporanee.
Non si tratta solo di misurarsi con il cake design o i
macaron, né di stupire innanzitutto la vista divertendosi a riprodurre forme
insolite soprattutto con le creazioni di cioccolato.
Alla raffinatezza estetica infatti si accompagnano procedure
scientifiche basate su conoscenze fisico-chimiche molto avanzate, che gli
permettono di ottenere risultati singolari e appaganti.
Proprio in prossimità della Pasqua il giovane pasticciere
infonde ai due grandi capisaldi di questa tradizione festiva tutto il suo
background e la sua creatività, creando colombe arricchite da ingredienti
preziosi non solo per il gusto ma anche per la performance realizzativa, oppure
forgiando uova di Pasqua che gareggiano con la scultura grazie a processi
produttivi in cui arte e tecnologia si fondono in un tutt’uno virtuoso e
soprattutto gustoso.
