La Pizza Giovane al Giardino dei Sapori

Quando avverti la voglia di tornare in un ristorante, hai la prova tangibile che quel ristorante ha fatto centro.

Se ci torni, ti trovi bene e già pensi che vorrai farci una terza visita per assaggiare quello che ancora non sei riuscito a gustare, ci sono ottime probabilità che chi gestisce quel ristorante stia lavorando con grande professionalità.

Sono stato al Giardino dei Sapori di Calvenzano una ventina di giorni fa e ne sono uscito col preciso intento di tornare a provare la Pizza Giovane: detto fatto.

Finita la cena - e visti altri piatti portati ai tavoli attorno - già fantasticavamo su che cosa avremmo ordinato la volta successiva.

Un cliente che si trovi in questo particolare stato emotivo, che scavalca il tempo e percepisce come una storia che lega le sue visite a un locale, non sta più solo mangiando del cibo, ma sta vivendo un'esperienza sensoriale e sentimentale.

E non sto parlando di un ristorante stellato, di alta cucina, di acrobazie nel piatto e conti a molti zeri: il Giardino dei Sapori è un ristorante pizzeria in cui il garbo e l'attenzione per i clienti sono il vero bene di lusso.

Forse perché Silvia Cucchi ed Enrico Gatti - la coppia che gestisce il locale - questo mestiere lo sanno fare davvero, lo hanno abbracciato sin da ragazzi, all'istituto alberghiero, lo hanno osservato e rubato, nelle loro esperienze girovaghe, e dal 2009 hanno deciso di dare alla luce la loro creatura gastronomica, ben consapevoli della realtà di Calvenzano, della tipologia di clienti, e quindi del taglio da dare alla propria offerta.

Apprendo con piacere da Silvia che anche l'esperienza promozionale con Groupon ha funzionato molto bene, e già nel post precedente avevo sottolineato come il loro modo di servirsi di questa offerta fosse quello corretto e che poteva dare i migliori risultati in termini di acquisizione di clientela: i clienti alle mie spalle, ci racconta, sono venuti due anni fa con la prima offerta Groupon, e hanno continuato a venire e a usare il locale per cerimonie con i loro familiari.

E così abbiamo l'ennesima dimostrazione che l'effetto che ha fatto a noi, inducendoci a tornare, non è un fatto episodico, tanto che in sala di vecchi clienti ce ne sono un bel po'.

Ma veniamo alla pizza, e alla particolare miscela con la quale qui al Giardino dei Sapori realizzano un prodotto di leggerezza, fragranza e digeribilità uniche.

Per ottenere questo miracolo, si parte dalla farina Varvello, che a una base di kamut e avena, dal potere antiossidante, aggiunge i minerali e le vitamine del germe di grano, gli omega3 del lino dorato e i polifenoli della polpa d'oliva e di uva rossa, e si arriva alla Pizza Giovane, un prodotto esclusivo - Varvello dà le sue farine a fornai e pizzaioli garantendo l'esclusiva in un raggio di km ben definito - ma anche un marchio brevettato che coinvolge anche panificatori e pasticceri, senza contare che le farine sono poi acquistabili da chiunque voglia sperimentarle a casa propria.

La miscela garantisce una leggerezza d'impasto che richiede qualche accorgimento, e Silvia ci racconta delle varie elaborazioni che hanno portato al risultato in corso: attualmente l'impasto ha un'idratazione al 50 %, il lievito si aggira al di sotto dell'1 % e la lievitazione e maturazione impiega più di 24 ore per ottenere un impasto morbido e molto elastico.

Groupon Adventures: a Calvenzano c'è un Giardino...

Una serata nebbiosa - resa ancor più intricata dalle gimkane alle quali costringono i lavori della Bre.Be.Mi. - ma alla fine la sostanziosa offerta Groupon per Il giardino dei sapori di Calvenzano è andata in porto.

E se da una parte l'adventure ha corrisposto alle aspettative, ci sono stati dei di più che non hanno guastato affatto e che rendono il ritorno in questo locale più che motivato.

Intanto, è molto raro che un ristorante con offerta Groupon porti il menù a tavola: certo, voi avete l'offerta già organizzata, dirai tu secondo buon senso; in realtà, a volte sembra vogliano nascondertelo, altre volte ancora appare evidente che non ce l'hanno nemmeno.

Invece, portare il menù al tavolo è un'azione con molte valenze: intanto, permette ai clienti di vedere l'intera offerta e magari farsi un'idea su cos'altro ordinare o su cos'altro potrebbe assaggiare se tornasse a mangiare lì; in secondo luogo, consente al cliente di capire se quello che sta mangiando in offerta è un unicum e constatare la differenza di prezzo.

Il bello poi è che la titolare, con grandissimo garbo, giustamente ce lo dice, ci invita a leggere la loro proposta e valutare la possibilità di un ritorno.

Perché questo dovrebbe essere il senso di proporre un'offerta con Groupon o con tutti gli altri sistemi in circolazione: l'autopromozione.

Ma ora torniamo a esplorare il giardino.

Locale a vocazione popolare, ma seguito con grande cura e attenzione; un menù ampio di piatti riconoscibili ma con qualche guizzo di creatività o di maggior ricerca di prodotti; pizza e birra, oltre a primi e secondi, ma su prenotazione anche alcune chicche come il pesce in crosta di sale che a un certo punto ha incantato la sala quando è stato portato al tavolo accanto.

E tra le pizze, la possibilità di assaggiare gli impasti fatti con le Farine Varvello della linea Pizza Giovane, a base di kamut, germe di grano, lino, polpa d'oliva o uva rossa, tutte sostanze ricche di antiossidanti naturali.